Caractéristiques des œufs bleus des poules Araucana

Les œufs des poules Araucana sont réputés pour la couleur bleue caractéristique de leur coquille. Cette couleur est particulièrement soutenue dans le cas de poules de race pure. Malheureusement, compte-tenu de leur succès, beaucoup de poules sont des croisées dont les œufs sont plus ou mois bleu-vert, voire de couleur olive.

Les œufs des poules Araucana ont la caractéristique d'être bleus grâce à la biliverdine(dérivé de la bile), sécrétée par la poule qui colorie d'intérieur de la coquille, contrairement à la coloration des œufs brun-roux qui est déposée en surface par sécrétion de protoporphyrine(précurseur de l'hémoglobine).

Les coquilles des œufs de mes poules Araucana sont bien bleues, encore que de nuances différentes : ceux de Judith, la grande Araucana blanche et dorée sont vraiment bleus, ceux d'Edith, la petite Araucana saumonée brun tirent légèrement vers le vert. En fin de ponte, leur couleur a tendance à pâlir.

Selon la poule, leurs formes différent aussi : ceux de Judith sont très allongés,  ceux d'Édith beaucoup plus ronds. Les oeufs de Chouppi, la petite Araucana saumoné doré-bleu avec des toupets d'oreilles née en 2014 et qui a commencé à pondre en décembre 2014, sont plus petits mais d'une couleur bleu-vert bien soutenue.

Mais bleus ou moins bleus, l'intérieur de leurs œufs est constituée d'un blanc et d'un jaune, comme pour tous les œufs.

Les œufs d'Edith et Judith sont très gros, plus gros que ceux des Orpingtons, surtout compte tenu du poids des Araucanas qui sont toutes légères. Peut-être ces poules ne sont-elles pas de race bien pure. Les œufs de Chouppi sont moyens, mais probablement plus conformes à la taille des œufs d'Araucana.

Parmi les œufs de nos poules, leur couleur suffit de toute manière à les reconnaître : voir ci-dessous l'article sur les caractéristiques des œufs de nos poules selon les races (Cliquez sur le lien) :

Des œufs de taille et couleurs variables selon les races

Les coquilles des œufs de nos Araucanas sont bien résistantes, encore que celles des autres poules, notamment celles des Hollandaises à huppe, grandes pondeuses également,  le soient tout autant.

Il ne faut pas exagérer non plus, leurs coquilles ne sont pas en béton. Pour faire des œufs sur le plat, il suffit de prendre l'élan adapté pour casser leur coquille !

Les œufs d'Araucana sont réputés sans cholestérol, mais, d'après ce que j'ai lu, des analyses sérieuses de leur composition n'ont pas démontré cette caractéristique et l'assertion d'œufs sans cholestérol semble bien être une légende entretenue par des vendeurs peu scrupuleux d'œufs sans cholestérol sur certains journaux d'annonces.

Une chose est sûre : les Araucanas mangent beaucoup par rapport à leur taille. Et comme les nôtres mangent de bonnes choses, et notamment beaucoup de verdure, de tomates et de fruits bio, leurs œufs sont très bons, avec des jaunes très colorés.

La couleur bleue des coquilles viendrait, selon des études chinoises, de la présence d'un rétrovirus dans leur génome. 

Les œufs d'Araucana ayant la caractéristique d'avoir une coquille plus dure que celle de la plupart des poules, ils peuvent être difficiles à incuber, comme ceux des poules Marans. Au moment de l'éclosion, le poussin peut avoir du mal à percer sa coquille et à en sortir.

Il faut prêter une toute particulière attention au degré d'humidité qui doit être élevé dans la couveuse avant la phase d'éclosion.

Je n'ai, pour ma part, pas eu de problèmes particulier au moment de l'éclosion des œufs d'Araucana que j'ai mis à incuber. Les problèmes étaient survenus précédemment, avec des œufs envoyés par la poste. Les œufs d'Araucana couvés par une poule Orpington ont bien éclos.

Les poules Araucana ne sont pas les seules à pondre des œufs bleus. Leurs œufs comportent sans doute autant de cholestérol que ceux d'autres races de poule et ont, comme d'autres races de poule présentant des coquilles de couleur foncée, la caractéristique d'avoir des coquilles très dures.